和食は東京都、自由が丘の薪火 嘉多妻 | 薪料理

一見すると豪快な薪料理ですが、そこには和食ならではの繊細な下ごしらえと、季節を重んじる精神を忘れずに仕上げております。漁師から直送された魚を薪で焼く際も、皮目のパリッとした食感を追求しながら、和食の命である出汁の風味を損なわないよう、燻香の付け方を細かく調整します。自由が丘で提供する薪料理は、キャンプのような自由な発想を持ちつつも、提供される料理はあくまで端正な和の一皿であることを大切にしております。