和食は東京都、自由が丘の薪火 嘉多妻 | コース料理はお任せ

お任せコースはデザートを含め9品で構成されており、厳選された和牛や全国各地から仕入れた朝獲れの新鮮な魚も自由が丘にてご堪能いただけます。コースの幕開けとなる冷菜や温かい蒸し物から始まり、デザートで締めくくるまで、一皿ごとに味わいのバランスや個性を意識しながら組み立てています。メインとなる和牛の薪焼きでは、薪の香りを纏わせることで、脂の甘みをより一層深く感じていただけるよう工夫を凝らしております。それ以外にも赤身肉や牛タン、魚介類など、バランスを意識した和食をコース料理で楽しめます。

提供しているコース料理では、肉料理だけでなく、全国各地の漁師から直接届けられる朝獲れの新鮮な魚も重要な役割を担っております。その日の朝に水揚げされたばかりの鮮魚を大胆に焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらとした質感に仕上げます。薪火特有の遠赤外線効果は、魚の持つ水分を逃さずに熱を通せるため、お造りや煮付けとはまた異なる、魚本来の力強い旨味を味わえます。季節ごとに顔ぶれが変わる旬の魚を、薪火調理というこだわりの技術で仕上げた和食を自由が丘でご堪能いただけます。