和食は東京都、自由が丘の薪火 嘉多妻 | 薪料理へのこだわり

薪火の炎は炭とは違うライブ感に溢れており、目の前でパチパチと燃える音や、時折力強く燃え上がる炎そのものも感じられます。カウンター越しに広がるその光景は、都会のレストランにいることを忘れさせるような、高揚感を与えます。立ち上る煙からはスモーキーな香りが漂い、それが食材に深く染み込むことで、運ばれてくる前から食欲をそそらせます。ガスや電気の火では表現できない、味わいとパフォーマンス性に富んだ薪料理を自由が丘でご堪能いただけます。揺らめく炎の温もりを感じながら、こだわりの和食を余すことなく楽しめます。

薪料理に使用する燃料は、香りの良さと火持ちのバランスを考慮して厳選した楢と樫に限定しております。これらの天然木が燃える際に放つ香気は、食材に纏わせることで、まるでスパイスのような役割を果たして一皿を完成させます。単に加熱するだけではなく、煙の質にまでこだわることで、食材の輪郭を際立たせる、香りという名の調味料をプラスします。木の個性が料理に溶け込み、複雑で奥行きのある味わいへと昇華されているこだわりの和食を自由が丘でご堪能いただけます。お召し物に香りが付着する可能性がありますが、ご了承ください。